La convergencia molecular en la alimentación

      Bahá'u´lláh, en su Tabla a un médico, recomienda no mezclar alimentos opuestos. Me he preguntado entonces como saber cuales son los alimentos opuestos. Acompáñame si quieres en esta breve reflexión. La palabra opuesto a veces se comprende de esta manera: la mujer es el sexo opuesto del hombre y viceversa, sin embargo, creo que la palabra adecuada a esta descripción es más bien complementario, lo femenino y lo masculino son complementarios, no opuestos, mas bien, lo opuesto de lo masculino es lo masculino, lo opuesto de alguien que habla no es alguien que escucha sino alguien que habla al mismo tiempo.

    Así mismo ocurre con la alimentación, el Dr. Benjamín Ramírez, PhD en nutrición y biología molecular, promueve un enfoque de alimentación sencillo de aplicar basado en la pauta de evitar la convergencia molecular en nuestras comidas. La convergencia molecular no es otra cosa que el efecto que se produce a nivel de nuestro aparato digestivo -específicamente en el duodeno- cuando mezclamos en una misma comida alimentos cuyo nutriente principal es el mismo, por ejemplo: huevos y queso (proteína), arroz con legumbres (carbohidratos), galletas o tortas (que mezclan harina y azúcar, es decir, carbohidratos), cerdo y carne de res (proteínas). Este tipo de mezclas genera una sobrecarga a nivel de nuestro páncreas, puesto que este tiene que producir enzimas e insulina de composición diferente para cada tipo de molécula.

     Un ejemplo, imagina que en tu casa hay dos carros, entonces tu pareja y tu van a lugares cercanos y resulta viable que vayan los dos en el mismo carro, pero en vez de ello, como a tu pareja a y ti les encanta manejar entonces deciden irse cada uno en su carro. ¡Que gasto tan innecesario de energía y recursos! Pues así mismo pasa con la convergencia molecular.

     Entonces, afirma el autor citado anteriormente, que muchas patologías están asociadas a la convergencia molecular, entre ellas la diabetes y las intolerancias alimenticias, él declara que en esencia todos los alimentos pueden ser saludables si los usamos de manera adecuada. Resulta interesante entonces como este planteamiento coincide con la sabiduría popular, por ejemplo, él dice que una arepa, con mantequilla (no margarina), queso y un café sin azúcar es oro molecular para nuestro cuerpo.

    Si deseas saber más sobre este enfoque de alimentación, en youtube puedes encontrar muchos videos interesantes, y si esta información te ha parecido razonable te invito a que la pongas en práctica, pues obtener un conocimiento valioso y no aplicarlo es como tener dinero en tu cuenta bancaria y pasar hambre. 

¡Que Dios te ilumine! ¡Que seas plenamente feliz!